Dags för er LCHF:are att blunda, för här kommer en riktig kolhydratbomb som är farligt god. Pasta med sötpotatis, blåmögelost och pinjenötter blev gårdagens ljuvliga middag.




1,5 kg sötpotatis
1 gul lök
2 msk olivolja
1 tsk paprikapulver
1 msk smör
3 msk marsalavin
1,5 dl vatten
salt och peppar
100g pinjenötter
500g bred pasta
6 salviablad
150g blåmögelost

• Skala och tärna sötpotatisen i 2 cm stora tärningar. Finhacka löken och fräs i olivolja i en stor tjockbottnad panna.
• Strö över paprikapulver när löken börjar få färg. Blanda i potatistärningarna och smöret, vänt runt tills det blandas.
• Tillsätt marsalavinet och vattnet, koka upp och lägg på locket. Sänk värmen och låt sjuda i ca 20 min, eller tills potatisen är mjuk (ej mosig).
• Koka upp pastavatten och rosta pinjenötterna under tiden. Smaka av potatisen med salt och peppar när den kokat klart, men tänk på att osten tillför sälta
• Koka pastan enligt anvisningen och klipp ner salviabladen med potatisen. Spara lite pastavatten i en kopp när du häller av.
• Rör sedan ner pastan med potatisen och blanda i pastavatten tills det är lagom såsigt.
• Avsluta med att smula ner osten och strö över pinjenötter. Lite flingsalt är gott att strö över på tallriken.