Barnvänlig gryta

Mat som kan ätas av hela familjen är ju praktiskt, och den här grytan kan anpassas även till de minsta (i alla fall över året).
 
Jag börjar med att koka köttet i en ganska stark buljong, för att det ska ta ordentligt med smak. Sen anpassar jag vattenmängden innan jag reder av på slutet, så att det blir lagom kryddigt för Elton. Nu är han i och för sig ganska härdad när det kommer till smaker, det är bara saltet vi försöker vara försiktiga med. Grönsakerna smusslar jag ner genom att finriva, varken E eller J gillar nämligen kokta grönsaker. Man kan ju skippa dom, men jag tycker det ger en god smak. Den är hur enkel som helst att göra, även om den kräver att man håller sig i närheten ett par timmar. Görs med fördel dagen innan den ska ätas.
 
 
ca 400 g grytbitar. Jag hade rådjur, men nöt går lika bra
1 gul lök
1 msk tomatpuré
1-2 dl vitt vin
5 dl buljong
en skvätt (kanske 1 tsk) kinesisk soja.
torkade örter (jag tog timjan och rosmarin)
Ett lagerblad
2 morötter
1 bit rotselleri
Vispgrädde, en rejäl skvätt
Redning, vetemjök, maizena eller vad som helst
 
Finhacka löken och fräs på någon minut, tillsätt sedan grytbitarna och stek med tills dom får lite färg. Ha i tomatpurén och fräs med hastigt, tillsätt sedan vinet. Låt allt svettas någon minut, sedan i med buljong, soja och kryddor. När köttet nästan är tillräckligt mört har jag i dom finrivna rotfrukterna (går egentligen bra med vilka som helst. Om det behövs slår jag på lite vatten redan där, sedan får allt koka 30 min till. Köttbitarna ska falla isär när det kokat klart. Sedan smakar jag av såsen genom att fylla på med mer vatten, att det blir mycket sås är bara en fördel enligt mig ;). Sen är det bra att ha i en rejäl skvätt vispgrädde och reda av till önskad konsistens.
 
E älskar denna gryta och har ätit den i flera dagar, med olika tillbehör. Potatis och ärtor ena dagen, ris och riven morot den andra osv.

Veckomeny 2 - Projekt hälsa fortsätter

Matveckan som var är ett lysande exempel på en mindre bra vecka. Dålig planering och diverse omständigheter gjorde att den nyttiga och balanserade maten ersattes med halv och helfabrikat, samt godis vid flera tillfällen. Först hade vi Js födelsedag med utemiddag och tårta, släktbesök, magsjuka och slutligen ett besök på förlossningen.. Rutinerna fallerade och och till och med havregrynsgröten valdes bort mot det något smidigare alternativet ostmackor. Måste tillägga att jag märker en tydlig skillnad i mitt mående mot förra veckan, känner mig inte alls lika pigg och frisk. Väldigt intressant hur snabbt det går att påverka hälsan, både åt ena och andra hållet.
 
Lördag:
 
Frukost: Hembakat fullkornsbröd med smör och ost
 
Lunch: Falukorv med makaroner och råriven morot
En inprovisation i brist på annat. J åt kokosris med mango (dvs efterrätt)
 
Middag: Mapo Doufu - Tofu och köttfärs i kryddig sichuan-sås
Vem kan ha lagat det då tro? ; ) Massor med chili, lök och även ingefära
som egentligen inte hör till rätten, J booztade lite extra denna gång.
En riktig höjdare bortsett från att jag tyvärr verkar vara lite allegisk
mot sichuanpeppar. Jag åt en morot efteråt.
 

 
 
Söndag:
 
Frukost: Sista skivorna av det egengjorda brödet, E åt havregröt
 
Lunch: En kylskåpstömning
J åt resterna från gårdagens middag, jag hittade en kvarbliven korv
och rödkålssallad. E fick en färdig barnmatsburk.
 
Middag: Pad Thai
Resultatet av en sån där 16:45 handling på Ica. Lika gott som alltid,
men jag höll på att svimma innan maten stod på bordet.
Elton fick en färdignburk.
 
 
 
Måndag:
 
Frukost: Havregrynsgröt med rivet äpple
 
Lunch: Fiskbullar med fullkornspasta och broccoli
En riktig vardagslunch-favorit
 
Middag: Födelsedagsmiddag på Olearys
(Portabellaburgare för mig, Chimichangas för J och burk för E)
 
 
Tisdag:
 
Frukost: Havregrynsgröt med torkad frukt och linfrön
 
Lunch: Fiskbullar med fullkornspasta och broccoli
 
Middag: Ugnsgrillade kycklingdelar med couscous och skysås
(Till hade vi salllad på spenat, ruccula och minitomater)
 
 
 
Onsdag:
 
Frukost: Ostmackor
 
Lunch: Blodpudding med lingonkeso och riven morot
 
Middag: PIZZA
För mig och Anki, J åt ångkokt pak choi (vilket hån ;). E åt en barnmatsburk
 
 
Torsdag:

Frukost: Ostmackor
 
Lunch: Omelett med keso och sallad
Elton åt samma fast med riven morot istället för sallad.
 
 
Middag: Mapo Doufu - Tofu och köttfärs i kryddig sichuan-sås
En favorit i repris, det bästa J vet.
 
 
Fredag
 
Frukost: Ostmackor
 
Lunch: Semla ;), burk till E
Till mitt försvar var detta dagen efter natten på förlossningen, hehe.
 
Middag: Hemlagad Pizza med sallad på morot, spenat och ruccula.
Färdigkitt från något av tacomärkena, smidigt.

Fiberchock

Jag misstänker att vi lyckats fiberchocka Eltons lilla mage. Han äter alltid väldigt mycket grönsaker, men nu har det även blivit en hel del fullkornsprodukter. Jag vet att man ska vara försiktig med för mycket fibrer när det gäller små magar, men jag tänkte att han börjar bli så pass stor nu att det nog skulle gå bra. Hans mage har dock varit kaos i nästan en vecka, så igår skippade vi grönsaker och frukt helt för att han skulle få vila. Det hjälpte faktiskt, för idag verkar han återställd. Fick han bestämma själv skulle han kunna leva på broccoli och morot, så jag försöker begränsa genom att portionera ut det under hela måltiden. Får nog göra det i ännu större utsträckning, eller bara ge vanlig pasta istället för fullkorn.
 
Idag blev det omelett till lunch med keso och bara lite morot för Eltons del..
 
Jag lyxade till med sallad på spenat, ruccula och soltorkad tomat. Så enkelt och så gott!
 
Måste även visa vilken underbar tulpanbukett jag fick av min kära igår. Jag älskar tulpaner, men dessa var något alldeles extra!
 
Idag fick vi säga hejdå till Annika och Tilde också. Eller rättare sagt jag gjorde det, Elton sov. Dom är lite osynkade kidsen.. Elton lägger sig 19 och har börjat gå upp vid 06, medan Tilde vill vara vaken till 01 och sova till 11-12 på förmiddagen. Detta har gjort att jag och Anki blivit extra trötta, för jag har velat sitta uppe med henne sent på kvällarna, samtidigt som hon gått upp tidigare för att få umgås med mig ;). Bortsett från det har det gått väldigt bra med båda barnen här, både på dag och nattetid.
 
Det har varit skönt med lite släkthäng denna vecka, J har jobbat ganska mycket. Nu ses vi nog inte förrän vi åker till Mora på besök efter att Bla-Bla gjort entré. Tänk vad nära det är nu :)

Fredagsmiddag signerad J

 
Kom ner från min vilostund och kände underbara dofter från köket. J hade lagat dumplings med pak choi-sallad och två dippsåser till. Det var underbart gott och gav mig nya krafter! Elton åt med god aptit han också, fast fick skippa dippsåserna som var lite för kryddiga för honom. En var extra stark med chili, vitlök, ingefära och risvinäger. Den andra var lite sötare i smaken med sesamolja och fisksås, som jag älskar!
 
J fick en riskokare i tidig födelsedagspresent av sin mor, så det blir mycket risrätter nu. Måste säga att den där riskokaren överträffade mina förväntningar. Trodde mest att det var en ganska överflödig pryl, men riset blir verkligen jättegott. Sen är den enkel att göra ren också, stort plus :)

Mvc, bland annat

Jag hade tid där idag. Bestämde mig för att ta bilen, mest för skojs skull. När jag skulle backa ut från uppfarten gick det inte, fick lägga ur och i backen flera gånger innan jag kom iväg. Väl i centrum hittade jag en parkering som jag körde in på, när jag sedan skulle rätta till mig lite insåg jag att backen strulade igen. Typiskt att det skulle bli så första dagen, blev rädd att vi inte skulle ta oss därifrån. När jag kom tillbaka hade den hoppat igång igen som tur var. Pratade med J, och han sa att det kunde hända ibland. Man ska tydligen hålla koll på en lampa som ska lysa. Längtar tills jag vant mig vid bilen.

Det gick bra på MVC också. Hjärtat klappade lika starkt som sist. Magmåttet låg lite under medelkurvan, det trodde jag faktiskt inte.. Hade gissat på strax i överkant.
Inser att jag fortfarande inte berättat om läkarbesöket jag hade för att planera förlossningen, det är ju faktiskt över en månad sedan nu. Tror jag väntar till imorgon med att gå in närmare på det, men jag kan säga så mycket som att vi inte riktigt kom någonstans. Har en ny tid på torsdag.

Lek i väntrummet..


Eftersom J inte var hemma passade vi på att festa i lite hederlig husman. Innan E kom till världen hade jag kanske gjort köttbullar 2 gånger i hela mitt liv, nu äter vi det ofta. Idag blev det tillsammans med palsternackspuré och broccoli, himmelskt gott. Hemligheten med purén är att smälta en rejäl klick smör sakta i en kastrull, det är klart när det börjar gå mot brunt och lukta knäck. En riktig smörfest. Vill man ha ett något nyttigare alternativ kan man koka köttbullarna i buljong istället för att steka, det gör jag ofta.


Gårdagens gottiga middag

Här om kvällen pratade jag och J om hur tur vi haft som hittat någon som gillar exakt samma typ av mat. Vi har verkligen skapat en unik matkultur här hemma, fast så blir det väl i alla hushåll kan jag tänka mig. Men det vi äter är ingenting varken jag eller J är uppväxt på. Matlagning har blivit ett gemensamt intresse för oss, kanske det enda gemensamma intresset vi har bortsett från vårt familjeliv, haha :).
 
Igår lagade J en kanongod Afrikainspirerad linsgryta. Den hade varit perfekt till Elton också, men vi var så sugna på lite chili (inte så ovanligt). Med facit i hand skulle vi nog tagit av lite till honom innan, jag lagade nämligen hemgjorda köttbullar med mos till honom som han bara rynkade på näsan åt. Vad han tycker om och inte verkar bero helt på dagsform, så det är inte lätt att veta. Eller så tappade han aptiten efter russinen vi mutade honom med under själva tillagningen.. ;)
 
 
Kanske inte rätter som gör sig speciellt bra på bild. Men gott var det! Eltons med om man frågar mig. Gjorde en liten sallad till med avokado och grön paprika.. den gick inte heller hem hos E. Den passade i alla fall finfint till vår mat!
 
 
Var inte så delaktig i tillagningen, men jag tror jag snappade upp det mesta i receptet. Du får rätta mig om jag har fel J ;)
 
4 port
Koka ca 2 dl röda linser mjuka i saltat vatten (runt 10 min), låt sedan rinna av. Fräs på en finhackad gul lök i lite olja, tillsätt 1 msk tomaspuré och lite curry efter smak. Hacka 2-3 tomater och lägg i dom tillsammans med 1 burk kokosmjölk, 1 grönsaksbuljongtärning och dom kokta linserna. Låt allt koka upp och ha sedan i 2 skivade bananer och 0,5 dl grovhackade jordnötter. J hade även i några kuber mango från frysen, om man vill ha lite extra fruktighet. Smaka av med salt och peppar. Servera gärna med ris och salladen på avokado och grön paprika. Så gott! lite som en vegetarisk flygande jacob faktiskt :)

Asien möter svensk husman

En rubrik som inte hade tilltalat mig om jag läst den någonstans. Låter som man har försökt sig på en asiatisk rätt, sen fegat ur med kryddningen och valt bort alla "konstiga" ingredienser. Men så är det inte i det här fallet förstår ni. I vanliga fall är det ju J som lagar just den asiatiska maten i det här hushållet, han gör det bäst. Men idag när han ändå skulle jobba hela kvällen fick jag för mig att göra ett försök.
 
När jag var och handlade på Asian Market sist så köpte jag Asian five spice, en kryddblandning som vi sett i flera recept men aldrig köpt. Består av stjärnanis, kanel, kryddnejlika, sichuanpeppar och fänkålsfrön. Den fick vara med. Jag hade buljongen från dillkött-koket jag gjorde här om dagen kvar i kylen, så det fick bli en nudelsoppa. Tog fram lite blandfärs ur frysen och gjorde små miniköttbullar att ha i. Resultatet blev underbart gott. Blev till och med lite ledsen över att J inte var hemma och fick testa, han hade blivit stolt. Tänkte därför föreviga receptet här så jag kan laga det flera gånger! Måste dock tillägga att det inte var det lättaste att ha hand om Elton samtidigt. Asiatisk mat går ju väldigt snabbt om man kan ägna sig åt det helhjärtat, men det är många och ofta snabba moment. Att byta bajsblöja och förhindra bus stup i ett var ingen hit ;)
 
 
 
2 glupska portioner
 
Egentligen gjorde jag en vanlig köttbullssmet, tanken var att jag skulle kunna frysa in några till Elton. Hade ca 300 g blandfärs och förhållandevis mycket ströbröd som fick svälla i mjölk. Kryddade med lökpulver, peppar, lite salt, och malen ingefära. Formade till små bullar. 
Blandade 1 liter buljong med 1 hackad scharlottenlök, 1 hackad chili (som jag skakade ur större delen av kärnorna ur), samt ca 2 cm riven ingefära och 1 tsk five spice. Detta fick koka ihop i ca 10 min. Under tiden förberedde jag nudlarna, kokade upp vatten i vattenkokaren som jag slog över ett nystan med risnudlar, lät dra ca 10 min under lock innan vattnet fick rinna av.
Kokade sedan köttbullarna i buljongen i omgångar, dom flyter upp när dom är klara. Rörde ihop 2 pressade lime, 3 msk fisksås och 1,5 tsk socker i en skål. Tillsatte blandningen i buljongen tillsammans med (valfri mängd) köttbullar och nudlar. Sedan öste jag upp i en skål och toppade med skivad vårlök. Hade J varit hemma hade han garanterat strött över lite torkad chili också, men det har jag för mycket halsbränna för att fixa just nu ;)

Att baka utan att baka

Tro det eller ej, men trots gårdagens bakflopp gick jag upp innan 7 imorse och bakade bröd. Närmare bestämt röraihopbröd, något jag faktiskt gillar att baka. Där är det inget knussel, man bara rör samman alla ingredienser i en och samma bunke, ner i en brödform och in i ugnen. Ingen knådning eller jäsning, lite som att fuskbaka. Passar mig perfekt med andra ord. Jag började med att göra ett recept jag hittade hos Kryddburken. Men nu har jag modifierat det lite och varierar det från gång till gång.



Grundrecept för 1 limpa

  • 9 dl blandade mjölsorter (tex 4 dl vetemjöl special fullkorn, 3 dl grahamsmjöl och 2 dl fiberhavregryn).
  • 1 msk bikarbonat
  • 1 tsk salt
  • 0,5 l filmjölk
  • 0,5 dl blåbärssylt (eller någon annan god sylt)
  • 0,5 dl sirap
  • 1 grovriven morot (eller annan valfri rotfrukt)

Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Rör ihop alla torra ingredienser först, tillsätt sedan resten och blanda. Smöra en bakform och häll i blandningen. Grädda 1 timme och låg svalna på galler. Förvaras i kylskåpet och håller 1 vecka.

Min lunchdate


Vi måste köpa en barnstol till Elton så han kan sitta med vid bordet på riktigt

På tallriken har jag världens godaste vegitariska lasagne (Tack för receptet mamma). Har man en matberedare går tillagningen på ett kick. Vill man att dte ska gå ännu snabbare kan färdigkryddad tomat/pastasås användas som bas.

6 port

Såsen:
1-2 gula lökar
2 selleristjälkar
3 burkar krossade tomater + 1 burk vatten
2 msk tomatpuré
6 rivna morötter
2 buljongtärningar
2 hackade/pressade vitlöksklyftor
1 msk torkad oregano
1 tsk paprikapulver
Valfritt: 1-2 dl vispgrädde
en näve färsk basilika
salt och peppar

1 stor burk keso
Lasagneplattor
ev riven ost på toppen
ev färsk spenat

Kör lök och selleri i matberedaren till ett mos, lägg åt sidan och riv sedan morötterna i matberedaren. Mjuka lök och selleriblandningen upp i en panna någon minut. Tillsätt tomatpure och morötter, stek med en stund , sedan i med tomater, vatten, buljongtärning, vitlök, oregano och paprikapulver. Eventuellt torkad basilika istället för färsk, (färsk ska i på slutet). Låt koka ihop ca 20-30 min, sen i med grädde och färsk basilika. Smaka av med salt och peppar.

Varva såsen i en form tillsammans med keso och lasagneplattor, färsk spenat är också gott att blanda i. Toppa med riven ost, sen in i ugnen.


Mer vegokäk

Dags för er LCHF:are att blunda, för här kommer en riktig kolhydratbomb som är farligt god. Pasta med sötpotatis, blåmögelost och pinjenötter blev gårdagens ljuvliga middag.

Såg inte mycket ut för världen, men det var riktigt svårt att sluta äta..


6 port (man kan frysa in halva såsen och ta fram vid ett senare tillfälle)

1,5 kg sötpotatis
1 gul lök
2 msk olivolja
1 tsk paprikapulver
1 msk smör
3 msk marsalavin
1,5 dl vatten
salt och peppar
100g pinjenötter
500g bred pasta
6 salviablad
150g blåmögelost

  • Skala och tärna sötpotatisen i 2 cm stora tärningar. Finhacka löken och fräs i olivolja i en stor tjockbottnad panna.
  • Strö över paprikapulver när löken börjar få färg. Blanda i potatistärningarna och smöret, vänt runt tills det blandas.
  • Tillsätt marsalavinet och vattnet, koka upp och lägg på locket. Sänk värmen och låt sjuda i ca 20 min, eller tills potatisen är mjuk (ej mosig).
  • Koka upp pastavatten och rosta pinjenötterna under tiden. Smaka av potatisen med salt och peppar när den kokat klart, men tänk på att osten tillför sälta
  • Koka pastan enligt anvisningen och klipp ner salviabladen med potatisen. Spara lite pastavatten i en kopp när du häller av.
  • Rör sedan ner pastan med potatisen och blanda i pastavatten tills det är lagom såsigt.
  • Avsluta med att smula ner osten och strö över pinjenötter. Lite flingsalt är gott att strö över på tallriken.


Bananbröd

Har jag bakat idag. Det är J´s absoluta favoritbröd, och han pratar om det jämt. Jag gillar egentligen inte att baka sådant som ska knådas och jäsas flera gånger om, det är jag alldeles för lat för. Eller egentligen handlar det väl om att jag inte riktigt är tillräckligt intresserad av att baka. Äta det vill jag ju däremot, och det är därför jag kommer till skott då och då. Tidigare när jag gjort det här brödet har jag haft lite problem att få det att jäsa tillräckligt. Vet inte om det är bananen som gör det extra tungt. Idag använde jag i alla fall Manitoba cream för att ge det en extra skjuts, det fungerade bra. Nu blev dom luftiga och fina. Bilden är gammal, från den tiden då jag hade tid att ta seriösa matbilder ;)



1 kg Manitoba cream + lite extra att pudra med
5-6 bananer (beroende på storlek)
50g färsk jäst eller 1 påse torrjäst
2 msk socker
2 tsk salt
8 msk flytande honung
ev lite mandlar, hackade

Skala och mosa bananerna med stavmixern. Lös upp jäst, socker och salt i 1-2 dl ljummet vatten i ett litermått. Fyll sedan upp med bananmoset till 6, 1/4 dl. Blanda i hälften av honungen och ev krossade mandlar i vätskan. Knåda ihop degvätskan med mjölet tills den inte blir lika klibbig, olika mjölsorter behöver olika mycket vatten så anpassa vattenmängden. Knåda ordentligt i ca 5-10 min tills degen är blank och elastisk. Strö över lite mjöl och låt jäsa i en skål i ca 30 min tills den är dubbelt så stor.

När degen jäst klart delar du den i 10 lika delar och formar till bullar. Lägg dom på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30-60 min under en bakduk. Innan bullarna åker in i ugnen kan man ringla resten av honungen över, grädda sedan på 225 grader i 20 min.

2 snabba vardagsrätter

Gårdagens och dagens middag, känner att jag måste ha dom i receptbanken så dom inte glöms bort. Båda är lagade av J, så jag ska inte ta åt mig äran.

Kycklingfilé och couscous med smak av sherry


2 tärnade kycklingfiléer alt. lårfilé
3 msk japans soja
1 msk fisksås
1 msk sherry
1 msk socker
1 vitlöksklyfta
0,5-1 röd chili
1,5 dl vatten
3 nävar couscous (luddigt, jag vet. Alltid samma visa med J´s recept :P)

1.    Låt sockret smälta med lite rapsolja i en stekgryta.
2.    Skär köttet i bitar och bryn det i det smälta sockret tills det fått färg
3.    Tillsätt vitlök, chili, soja, fisksås, sherry och vatten. Sänk värmen och låt puttra några minuter
4.    Lägg i couscous och låt stå på låg värme tills den är mjuk.

Vi serverade med en klyfta lime och lite ruccula, mest för att det fanns hemma.



Någon slags asiatisk biff (stark)

(var för glupsk för att ta fram kameran, därav mobilbild)

300g strimlad biff (fläsk och kyckling fungerar nog lika bra)
1 msk mirin (risvin)
2 scharlottenlökar
1 msk röd currypasta
2 msk sambal olek
1 vitlöksklyfta
2 msk socker
1 msk sirap
0,5 msk sesamolja
salt, peppar
några sesamfrön att dekorera med

Låt köttet marinera i mirin, salt och peppar under tiden allt annat förbereds. Blanda en sås av currypasta, sambal, vitlök, socker, sirap och sesamolja. Skiva scharlottenlöken. Stek köttet några minuter, lägg sedan i scharlottenlöken och stek med den. Tillsätt såsen och låt puttra 5 min. Servera med ris och någon passande grönsak.

J har överträffat sig själv

Vilken middag jag blivit bjuden på, jösses. Jag säger ofta "detta är det godaste jag ätit på länge", men den här gången menar jag det verkligen. Marinerad, ungsgrillad kyckling med couscous och skysås. Sött, syrligt och hett i en perfekt smakkombination. Den här rätten kommer bli en stående favorit.


Vi äter i princip aldrig i köket, så det blev något alldeles speciellt. Och Elton somnade precis innan vi skulle till att äta, som på beställning.

J improviserar ju alltid när han lagar mat, men han har försökt återge receptet på ett ungefär.

Marinaden till kycklinglåren:
1 färsk hackad chili
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk vitvinsvinäger
1 msk flytande honung
2 msk olivolja
3-4 tsk paprikapulver
2 tsk persilade (kryddblandning av persilja, vitlök och salt)
2 tsk torkade korianderblad
1 tsk salt

Låt stå och dra i minst 3 timmar. Sätt ugnen på 225grader och grilla sedan kycklingen i ca 25min.

Couscousen:
Tillaga enligt anvisning på förpackningen. Krydda med salt, olivolja och färskpressad citron.

Skysås:
Spadet från kycklingen spädes med ca 1,5-2 dl vatten. Koka upp och tillsätt en skvätt svartvinbärssaft och 1,5 msk mango chutney (konstig kombo, men fungerade bra). Smaka av med salt och ev lite peppar. J hade även i 2tsk socker, men man får nog smaka sig fram där också om det behövs.

Sallad med fylld pasta

Ett middagstips för den som redan saknar sommaren :). Hittade det i tidningen Ica Buffe för flera år sedan och den har varit återkommande sedan dess. Det står att det ska vara 4 port, men här räcker det bara till 2. Jag tar 3 port och Jörgen 1 ;). Om man (som jag) älskar citron är det en riktig höjdare!




Från ica.se/buffe

  • Svårighetsgrad: Medel
  • Tillagningstid: Under 30 min
  • Portioner: 4

Ingredienser

Gör så här

  1. Skär tomaterna på mitten. Dela och kärna ur avokadon. Skär mozzarella och avokado i 2 cm stora bitar. Skala och skiva schalottenlöken fint. Finhacka basilikan.
  2. Skala och finhacka vitlöken. Rör ihop olja, vinäger, citronjuice + skal, vitlök, socker, salt och peppar. Blanda dressingen med grönsakerna, mozzarellan och basilikan.
  3. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av och lägg upp pastan på ett stort fat tillsammans med grönsaker, mozzarella och rucola.

Fredagsmyset är i full gång

Det blev ju en vända till Asian Market idag som jag nämnde tidigare. J röjde runt själv där inne, så jag hade ingen koll alls på vad som inhandlades. Jag stod mest och tryckte med barnvagnen i ett hörn för att inte vara i vägen, det är rätt trångt där inne. Så när jag kom hem och satte mig för att amma hade jag ingen aning om vad jag skulle få till middag, så det blev en riktigt positiv överraskning. J hade gjort egna dumplings med skaldjurssoppa till, så sjukt gott var det.

När J lagar mat kollar han igenom massor med recept innan och bildar sig en uppfattning, sen gör han lite som han själv vill i alla fall. Helt tvärt emot mig som följer varje punkt i recepten :)


Nu sitter vi och myser med en godisskål framför idol och njuter av varandras sällskap, jag och J dvs. Lillen sover sött. Antagligen laddar han upp inför nattens match mot mig och pappsen ;). Men som sagt, vi tummar lite nu tills jag ätit klart penicillinet.

PS: Tack kära lillasyster för att du hjälpte mig ta bort min gravid-widget!!


Dagens bakning

Egentligen är bakning inte alls min grej, det blir oftast inte alls bra. Speciellt inte när det gäller att baka med deg som man måste hitta rätt konsistens på. Det går lite bättre med smet, där är det bara att blanda ihop allt och grädda. Därför var dessa limpor perfekt för mig, hitta dom hos Kryddburken. Det var bara att blanda ihop alla ingredienser och stoppa in i ugnen, ingen jäsning eller något. Saftiga och goda blev dom också :).

Det fick bli dagens middag tillsammans med lite färdig gulashsoppa från Kelda, den var helt ok. Egentligen ville jag ha deras Toskanska tomatsoppa, men den var slut på affären. Jag brukar inte gilla färdigmat så mycket men den soppan är verkligen supergod.




Jag är väldigt nöjd med den här dagen över lag måste jag säga, trots att J jobbat 14-timmarspass och varit borta hela dagen. Först softade jag lite på förmiddagen och planerade vad jag skulle baka, sen en trevlig fika med Anja på det. Lite tvätt har jag också hunnit med, samt en avskrubbning av toaletten. Bakningen var ju inte speciellt ansträngande men ändå en syssla så god som någon. En riktigt bra dag, och snart kommer J hem från jobbet vilket bara gör allt ännu bättre :)

Go'kväll

Känner att jag inte riktigt vill att den här helgen ska ta slut. Eller det får den göra om den vill, men jag önskar att J hade fått vara ledig lite längre. Jag har egentligen ingenting planerat till veckan, och vill inte rikitgt ha det heller. Annat än att föda då. På Onsdag har vi tid på MVC, och det har jag verkligen inte lust med. Sist vi var där gjorde jag trevligt men bestämt klart för BM att vi inte skulle ses mer, hon skrattade bara och trodde uppenbarligen inte på mig. Jag vill inte att hon ska få rätt :P.

J´s proffsiga soppa vi åt tidigare. Specialnudlar från Asianmarket och allt, ser lite ut som larver tycker jag, men dom är faktiskt grymt goda. Den runda grejen är ägg som han knäckt ner i själva soppan.


Nudelsoppa med smak av stjärnanis och kanel

1 liter hönsbuljong
2 stjärnanis
1 kanelstång
2 ägg
2 portionspaket valfria nudlar
4-5 bok choy blad eller savoykål
1 näve sockerärtor
2 tunt skivade salladslökar
3-4 msk Japans soya
1 tsk vitlökspulver

Koka upp buljongen i en kastrull. Tillsätt stjärnanis och kanel, låt sedan sjuda i ca 5-10 min. Knäck äggen ett och ett i en skål och häll sedan försiktigt ner dom i soppan, koka i 2 min tills dom stelnat men fortfarade är lösa inuti. Tillsätt sedan nudlarna och salladen och rör om försiktigt så inte äggen går sönder. Om dom verkar för rinniga är det bara att koka lite längre. Dra sedan av värmen och tillsätt soya, vitlökspulver och vårlök. Smaka av och tillsätt mer soya om det behövs. Dela upp i två skålar och ät direkt :)



Korkskalle

Helt otroligt att jag aldrig lär mig. En halv dag har gått till spillo på grund av ett simpelt blodsockerfall, och jag har inte fattat någonting. Det är som att hjärnan bara slutar fungera. Jag måste inse att jag inte kan äta socker hur som helst om jag inte äter rejält med ordentlig mat också. Nu har vi ätit en kanongod middag och mår prima, är bara trött.

J lagade en så god asiatisk glasnudelsallad med biff och chimichurri, godaste jag ätit på länge faktiskt. Dessutom kom flera av örterna på balkongen till användning. Dom sjöng verkligen på sista versen och det hade varit synd om allt skulle gå till spillo. Och om jag mot förmodan håller på att bli sjuk kommer all rå vitlök i rätten mota bort det ;)



2 port

Glasnudelsallad


1 pkt glasnudlar
1/2 gurka
1 röd chili
1 kruka koriander
1 lime (saft+skal)
1 tsk fisksås
1 msk sesamfrö
2 msk matolja
salt och peppar.

Koka glasnudlarna och låt dem sedan svalna, alt. snabbkyl med kallt vatten. Blanda ihop hackad chili, pressad lime, limeskal, fisksås och matolja. Strimla gurkan i tunna stavar. Blanda ihop allt med nudlarna och hacka i koriandern. Smaka av med salt och peppar. Strö sesamfrön över.

Chimichurri

1 dl hackad, färsk persilja
1 dl hackad, färsk oregano
3 finhackade vitlöksklyftor
1-2 tsk chiliflingor
1/4 dl rödvinsvinäger
1/1 dl olivolja
salt

Rör ihop alla ingredienserna till Chimichurrin. Salta och peppra 2 skivor biff och stek/grilla. Låt vila några minuter och skär sedan upp i skivor. Servera med Chimichurrin.

Vinbärsgryta

Nu har vi avnjutit denna underbara gryta och sitter och jäser i soffan. Magen är så full nu att det känns som jag ska spricka, stackars bebis slåss bokstavligen om utrymmet där inne. Är man sugen på något rejält, smakrikt och enkelt så är det en perfekt helgmiddag. Det går inte att misslyckas med den, testa!




Mammas Vinbärsgryta

4 PORT

500 g nötkött

1 dl outspädd svartvinbärssaft

½ dl japansk soja

1 dl vatten

1 köttbuljongtärning

1 tsk timjan

5 enbär

1-2 purjolökar

2 pressade vitlöksklyftor

1 dl vispgrädde

1-2 msk vetemjöl

Skär köttet i bitar. Blanda saft, soja, vatten, buljong, timjan och enbär i en gryta. Låt det koka upp. Lägg i köttet och låt det koka under lock 1 timme.

Skölj purjolöken, skär den i bitar, lägg ner den i grytan, koka ytterligare 15 minuter. Rör ut mjölet i grädden, rör ner blandningen i grytan.

Smaksätt med vitlök. Låt grytan koka några minuter.


Köttfärslimpa med ugnsrostade rotfrukter och gräddsås

Jag började känna mig hängig runt lunch och blev orolig att J smittat mig. Så jag bestämde mig för att laga lite redig, stärkande husman att ha om vi båda blir liggande. Många tappar ju matlusten när dom är sjuka, men inte jag inte. Då ska det mycket till ;). Hur som helst mådde jag bättre redan när jag stod och lagade maten, och nu när jag även ätit den mår jag toppen!



Köttfärslimpan:
1/2 liten purjo, hälften av det gröna och hälften av det vita
500g nötfärs
2 msk kinesisk soja
2 msk olja
3 msk honung
1 dl mjölk
1-2 krm svartpeppar och 1/2 tsk salt


Sätt ugnen på 200 grader. Skiva purjon tunt och blanda ihop med alla övriga ingredienser. Forma till en limpa och lägg i en ugnsfast form. Tillaga sedan i ugnen 25-30 min.

Gräddsåsen:
1tsk kinesisk soja
1/2 köttbuljongtärning
2 msk vetemjöl
2-3 msk grädde


Sila spadet från köttfärslimpan ner i en kastrull när den är klar. Tillsätt 2 dl vatten, 1tsk kinesisk soja och 1/2 köttbuljongtärning. Vispa ut 2 msk vetemjöl i lite kallt vatten till en klumpfri redning. Häll sakta ner i kastrullen samtidigt som du vispar. När såsen tjocknat tillsätter du grädden.

Servera med valfritt tillbehör. Vi gjorde som sagt ugnsrostade grönsaker. Men vill man göra det enkelt för sig är det lika gott med bara lite kokt potatis

Tidigare inlägg
RSS 2.0