Asien möter svensk husman
En rubrik som inte hade tilltalat mig om jag läst den någonstans. Låter som man har försökt sig på en asiatisk rätt, sen fegat ur med kryddningen och valt bort alla "konstiga" ingredienser. Men så är det inte i det här fallet förstår ni. I vanliga fall är det ju J som lagar just den asiatiska maten i det här hushållet, han gör det bäst. Men idag när han ändå skulle jobba hela kvällen fick jag för mig att göra ett försök.
När jag var och handlade på Asian Market sist så köpte jag Asian five spice, en kryddblandning som vi sett i flera recept men aldrig köpt. Består av stjärnanis, kanel, kryddnejlika, sichuanpeppar och fänkålsfrön. Den fick vara med. Jag hade buljongen från dillkött-koket jag gjorde här om dagen kvar i kylen, så det fick bli en nudelsoppa. Tog fram lite blandfärs ur frysen och gjorde små miniköttbullar att ha i. Resultatet blev underbart gott. Blev till och med lite ledsen över att J inte var hemma och fick testa, han hade blivit stolt. Tänkte därför föreviga receptet här så jag kan laga det flera gånger! Måste dock tillägga att det inte var det lättaste att ha hand om Elton samtidigt. Asiatisk mat går ju väldigt snabbt om man kan ägna sig åt det helhjärtat, men det är många och ofta snabba moment. Att byta bajsblöja och förhindra bus stup i ett var ingen hit ;)
2 glupska portioner
Egentligen gjorde jag en vanlig köttbullssmet, tanken var att jag skulle kunna frysa in några till Elton. Hade ca 300 g blandfärs och förhållandevis mycket ströbröd som fick svälla i mjölk. Kryddade med lökpulver, peppar, lite salt, och malen ingefära. Formade till små bullar.
Blandade 1 liter buljong med 1 hackad scharlottenlök, 1 hackad chili (som jag skakade ur större delen av kärnorna ur), samt ca 2 cm riven ingefära och 1 tsk five spice. Detta fick koka ihop i ca 10 min. Under tiden förberedde jag nudlarna, kokade upp vatten i vattenkokaren som jag slog över ett nystan med risnudlar, lät dra ca 10 min under lock innan vattnet fick rinna av.
Kokade sedan köttbullarna i buljongen i omgångar, dom flyter upp när dom är klara. Rörde ihop 2 pressade lime, 3 msk fisksås och 1,5 tsk socker i en skål. Tillsatte blandningen i buljongen tillsammans med (valfri mängd) köttbullar och nudlar. Sedan öste jag upp i en skål och toppade med skivad vårlök. Hade J varit hemma hade han garanterat strött över lite torkad chili också, men det har jag för mycket halsbränna för att fixa just nu ;)
Eftermiddagen och ännu en ekonomisk soppa
Jag och Elton gick förbi ett café och köpte semlor när vi var ute idag. Det är något speciellt med att handla på ett café och få med sig en kartong med presentpapper runt, känns mysigt och lyxigt. Det var kö hela vägen ut på gatan, helt sjukt. Jag blev tvungen att lämna vagnen utanför och ta E på armen, den hade aldrig fått plats. Som tur var kunde jag hålla ett öga på den hela tiden genom fönstret.
Resten av eftermiddagen pysslade jag på hemma. Tvättade tre maskiner tvätt och vek tvätt från helgen. Bakade bröd och lagade mat. Elton har varit go och glad hela dagen, nöjd med att sitta och titta på när jag for runt.
Resten av eftermiddagen pysslade jag på hemma. Tvättade tre maskiner tvätt och vek tvätt från helgen. Bakade bröd och lagade mat. Elton har varit go och glad hela dagen, nöjd med att sitta och titta på när jag for runt.
Till middag blev det soppa, perfekt mat när man ska äta semla till efterrätt. God blev den också. Det bästa är att man kan variera den så den faller många i smaken. Helt veg eller med bacon, och för en mer barnvänlig variant ersätts chili med sambal vid sidan av. Den blev inte lika snygg som det var tänkt. Jag tog en röd och en gul paprika istället för två gula.
Soppa på majs och ugnsgrillad paprika med bacon och tomattopping
4 port
2 paprikor, gula eller orangea
1 hel vitlöksklyfta
450g frysta majskorn
1 liter grönsaksbuljong (1 l vatten och två tärningar)
salt och peppar
torkade chiliflingor eller sambal (valfritt)
bacon
tärnad tomat
Sätt ugnen på 250. Kärna ur och skär paprikan i strimlor. Lägg i en långpanna, ringa över olivolja och blanda om. Försök få skalsidan upp. Rosta i ugnen i 25 min.
Koka upp 1 liter buljong och tillsätt majsen och en skalad vitlöksklyfta. Koka upp, sänk värmen och låt puttra i 20 min.
Sleva upp ett par dl majskorn och ställ åt sidan i en skål. Lägg i den rostade paprikan i grytan och mixa allt slätt, tillsätt sedan majskornen och smaka av med salt, peppar och chili. Istället för chili kan man ha lite sambal oelek vid sidan av så var och en får ta själv.
Knaperstek bacon och tärna tomater att toppa med. Servera med ett gott bröd, typ kavring.
Billig och nyttig kycklingsoppa
6 port
- 900 g kycklingben
- 4 potatisar
- 3 morötter
- 2 palsternackor
- 1 gul lök
- 0,5 purjolök
- 2 l vatten
- 4 msk kycklingfond på flaska
- 15 champinjoner
- 150 g sockerärter (eller vanliga frysta ärter)
- 1 msk mejram
- salt och peppar
- Ev. Sambal Oelek
- t ex bladpersilja eller färsk koriander till servering
- Skala potatis, rotfrukter och lök. Skär potatis, morötter, lök och purjolök i bitar.
- Häll vatten och fond i en kastrull. Lägg i potatis, morötter, purjolök och lök samt kycklingbenen. Låt sjuda tills köttet släpper och grönsakerna är mjuka, ca 30 minuter. Ta upp kycklingbenen, skär av allt kött och lägg i en skål.
- Skär champinjonerna i fyra delar. Skölj sockerärterna. Lägg i en skål och ställ åt sidan. Mixa soppan lätt med mixerstav (det ska finnas bitar kvar).
- Lägg i kycklingköttet, champinjonerna och sockerärterna och låt alltsammans bli hett (champinjoner och sockerärter ska vara krispiga). Krydda med mejram, salt och peppar. Gillar man hetta är det även gott med lite sambal oelek.
Linssoppa med citron
Jag är ju en riktig soppälskare, och det här är en av dom bästa. Massor med grönsaker och i princip GRATIS att göra, speciellt den här tiden på året. Gör man en sats räcker det hur länge som helst (det krävs en stor kastrull). Jag brukar frysa in hälften, sen när jag tar fram den blir det nästan dubbelt så mycket igen eftersom den då koncentrerat sig och behöver spädas med vatten. En sjukt bra och grymt god soppa helt enkelt, dock inget för er som LCHF:ar.
Bilden är lånad från ica.se och receptet finns HÄR. Soppan på bilden ser mycket "bitigare" ut än vad den blir i verkligheten, min blir i alla fall ganska slät.
Nu ska vi smälta den här soppmiddagen med en film och bara mysa. Det är faktiskt J´s sista semesterdag idag så vi måste njuta. Tur att han snart får vara ledig igen, när bebis kommer :)
Bilden är lånad från ica.se och receptet finns HÄR. Soppan på bilden ser mycket "bitigare" ut än vad den blir i verkligheten, min blir i alla fall ganska slät.
Nu ska vi smälta den här soppmiddagen med en film och bara mysa. Det är faktiskt J´s sista semesterdag idag så vi måste njuta. Tur att han snart får vara ledig igen, när bebis kommer :)
Butternut och sötpotatissoppa med blåmögelost-virvel
Soppa är bra mat när man ska spara pengar, helt oslagbart. Den här soppan är inte ens den billigaste av soppor, men för den som är intresserad kan jag informera om att den kostade 93 kr att göra. Plus 4 st buljongtärningar, vad nu det kostar. Vi säger att det kostade 100 kr totalt, och det blev ca 8 portioner. Det blir alltså 12kr/port. Och då har man fått en god, nyttig middag som man håller sig mätt på LÄNGE!
Receptet kommer från Nigella!
1 Gul lök ~ 1 Sötpotatis ~ 1 Butternutpumpa ~ 1 Blåmögelost ~ Naturell yoghurt ca 1-2 dl ~ 2 l grönsaksbuljong ~ Kanel ~ Muskot ~ Olivolja
Skär löken i stora bitar. Kärna ur och tärna Pumpa och potatis grovt, behöver inte skalas. Lägg på en plåt och krydda med muskot, kanel och ringa över lite olivolja. Ugnsgrilla 1 timme på 225grader. Mixa blåmögelosten tillsammans med yoghurt, det ska bli en ganska rinnig konsistens som man kan ringla över soppan. Jag testade med turkisk yoghurt och då blev det för tjockt, ta vanlig naturell istället.
Koka upp ca 2 liter buljong. När grönsakerna är klara ska allt mixas slätt, jag använde blender och körde i omgångar. Tillsätt lite buljong medan du mixar så går det lättare. Sen är det bara att späda med buljong till lagom konsistens och koka upp. En bit bröd kan vara gott att servera till, men soppan är ganska mäktig som den är.
Receptet kommer från Nigella!
1 Gul lök ~ 1 Sötpotatis ~ 1 Butternutpumpa ~ 1 Blåmögelost ~ Naturell yoghurt ca 1-2 dl ~ 2 l grönsaksbuljong ~ Kanel ~ Muskot ~ Olivolja
Skär löken i stora bitar. Kärna ur och tärna Pumpa och potatis grovt, behöver inte skalas. Lägg på en plåt och krydda med muskot, kanel och ringa över lite olivolja. Ugnsgrilla 1 timme på 225grader. Mixa blåmögelosten tillsammans med yoghurt, det ska bli en ganska rinnig konsistens som man kan ringla över soppan. Jag testade med turkisk yoghurt och då blev det för tjockt, ta vanlig naturell istället.
Koka upp ca 2 liter buljong. När grönsakerna är klara ska allt mixas slätt, jag använde blender och körde i omgångar. Tillsätt lite buljong medan du mixar så går det lättare. Sen är det bara att späda med buljong till lagom konsistens och koka upp. En bit bröd kan vara gott att servera till, men soppan är ganska mäktig som den är.
Middag
Det blev favoritsoppan jag suktade efter igår, och den var lika god som jag mindes :). Måste tillägga att det är viktigt att ta buljongtärning och inte fond som det står att man kan i receptet.
Jag skulle bjuda mamma och Madde på soppan en gång och tog fond, den blev inte alls lika god den gången. Det blev ju såklart god i alla fall, men inte GUDOMLIG, som den blir med tärning. Varför det är så stor skillnad har jag ingen aning om.
Måste berätta en annan rolig grej om soppa. Jag såg en dokumentär om mat här om dagen, den handlade egentligen om att dom synade alla dieter som finns och hur man egentligen ska äta för att må som bäst. Det roliga är att min vän M berättade om den för några månader sedan, och nu fick jag se den själv.
Bland annat så gjorde dom ett test på ett gäng militärer. Alla fick äta samma sak till lunch, kyckling med ris, sås och grönsaker, samt ett glas vatten till. Fast hälften av dom fick sin mat och vattnet mixad till en soppa. Efter att alla ätit gjorde dom ett ultraljud på magsäcken och kom fram till att alla var lika fulla. Sen fick militärerna gå ut och köra sitt stenhårda träningsschema i 4 timmar. När dom kom tillbaka fick alla göra ett nytt ultraljud. Den gruppen som åt maten som den var hade helt tom magsäck, medan magsäcken nästan var halvfull på gruppen som ätit soppan.
Slutsatsen blev alltså att man står sig längre på soppa, coolt va?. Det roliga är att min vän M återberättade just den dokumentären för mig för jättelänge sedan, så det var kul att jag fick se den själv också :)
Jag skulle bjuda mamma och Madde på soppan en gång och tog fond, den blev inte alls lika god den gången. Det blev ju såklart god i alla fall, men inte GUDOMLIG, som den blir med tärning. Varför det är så stor skillnad har jag ingen aning om.
Måste berätta en annan rolig grej om soppa. Jag såg en dokumentär om mat här om dagen, den handlade egentligen om att dom synade alla dieter som finns och hur man egentligen ska äta för att må som bäst. Det roliga är att min vän M berättade om den för några månader sedan, och nu fick jag se den själv.
Bland annat så gjorde dom ett test på ett gäng militärer. Alla fick äta samma sak till lunch, kyckling med ris, sås och grönsaker, samt ett glas vatten till. Fast hälften av dom fick sin mat och vattnet mixad till en soppa. Efter att alla ätit gjorde dom ett ultraljud på magsäcken och kom fram till att alla var lika fulla. Sen fick militärerna gå ut och köra sitt stenhårda träningsschema i 4 timmar. När dom kom tillbaka fick alla göra ett nytt ultraljud. Den gruppen som åt maten som den var hade helt tom magsäck, medan magsäcken nästan var halvfull på gruppen som ätit soppan.
Slutsatsen blev alltså att man står sig längre på soppa, coolt va?. Det roliga är att min vän M återberättade just den dokumentären för mig för jättelänge sedan, så det var kul att jag fick se den själv också :)
Vegetarisk soppa med CHEDDAROST
Jörgen är ute med sina kollegor så jag är hemma själv och myser. Det är inte ofta jag tycker att det är skönt att vara själv, men ibland så. Om inte annat får jag se på Livet på BB utan att han sitter bredvid och suckar högt ;).
Jag hade tänkt ta en joggingrunda, men regnet gjorde att det inte kändes så lockande. Istället bestämde mig för att göra lite mysmat att äta framför TVn. Den här soppan är väldigt enkel att göra, och alla som gillar ost bör tycka om den.. och vem gillar inte ost?
Receptet
6-8 portioner
2 morötter / 2 selleristjälkar / 2 gula lökar / 2 vitlöksklyftor / 800g blomkål / Olivolja / 200 g cheddarost / 2 tärningar höns-eller grönsaksbuljong / salt och svartpeppar / 1 msk skånsk senap
Skiva skalade morrötter och sellerisjälkar. Grovhacka löken och skiva vitlöken. Skär blomhålen i 1,5 cm tjocka skivor. Bryn alla grönsaker på medelvärme med locket på glänt i 10 min.
Riv cheddarosten och ställ den åt sidan. Häll 1,5 liter vatten över grönsakerna och smula ner buljongtärningarna. Rör om ordentligt och låt koka upp. Sänk värmen och låt puttra under lock i 10 min.
Ta kastrullen från värmen. Salta, peppra samt tillsätt ost och senap. Mixa med stavmixer eller blender tills den är slät. Späd ev med vatten till önskad konsistens. Knaperstekt bacon är gott som garnering.
Tips: När soppan är kokhet kan det vara svårt att bedöma kryddningen. Kryddorna kommer fram mer när soppan svalnat lite.
Jag hade tänkt ta en joggingrunda, men regnet gjorde att det inte kändes så lockande. Istället bestämde mig för att göra lite mysmat att äta framför TVn. Den här soppan är väldigt enkel att göra, och alla som gillar ost bör tycka om den.. och vem gillar inte ost?
Receptet
6-8 portioner
2 morötter / 2 selleristjälkar / 2 gula lökar / 2 vitlöksklyftor / 800g blomkål / Olivolja / 200 g cheddarost / 2 tärningar höns-eller grönsaksbuljong / salt och svartpeppar / 1 msk skånsk senap
Skiva skalade morrötter och sellerisjälkar. Grovhacka löken och skiva vitlöken. Skär blomhålen i 1,5 cm tjocka skivor. Bryn alla grönsaker på medelvärme med locket på glänt i 10 min.
Riv cheddarosten och ställ den åt sidan. Häll 1,5 liter vatten över grönsakerna och smula ner buljongtärningarna. Rör om ordentligt och låt koka upp. Sänk värmen och låt puttra under lock i 10 min.
Ta kastrullen från värmen. Salta, peppra samt tillsätt ost och senap. Mixa med stavmixer eller blender tills den är slät. Späd ev med vatten till önskad konsistens. Knaperstekt bacon är gott som garnering.
Tips: När soppan är kokhet kan det vara svårt att bedöma kryddningen. Kryddorna kommer fram mer när soppan svalnat lite.
Laxsoppa med fänkål tomater och vitlöksbröd
Var beredda på att bloggen kommer innehålla en hel del mat nu när jag har semester, det är nämligen så jag fyller mina dagar ;). Den här soppan är farligt god, jag har fortfarande inte tagit mig ur matkoman. Om ni gör den, våga inte skippa vitlöksbrödet...
Vitlöksbrödet
Lantbröd
25 gram smör
1 pressad vitlösklyfta
Värm ugnen till 225 grader. Rör ihop smör och vitlök och bred på brödskivorna. Vänta med att ställa in det till ca 5 min före servering.
Laxsoppan
2 Potatisar
250g morötter
1 fänkål
1-2 vitlöksklyftor
9 dl vatten
2 fiskbuljongtärningar eller 3 msk fiskfond
1 tsk chilipeppar
1 krm vitpeppar
2 tsk torkad timjan
1 tsk torkad rosmarin
0,5 tsk salt
0,5 purjolök
250gr körsbärstomater
550g laxfilé
1 dl vispgrädde
Skala och tärna potatisar och morötter, ansa och strimla fänkålen (skär ev. bort mittstocken. Fräs det sedan några minuter i en gryta tillsammans med pressad vitlök. Tillsätt vatten, buljongtärningar och alla kryddor. Låt koka i 10-15 min tills grönsakerna är mjuka, mixa sedan soppan slät med en stavmixer (ej nödvändigt men blir godare).
Skär purjon i tunna ringar, hälften av det vita och hälften av det gröna. Tärna laxfilé i 2*2cm stora bitar. När soppan är mixad tillsätter du purjolöken, laxen, körsbärstomaterna och grädden. Låt sjuda ca 3-5 minuter.
Vitlöksbrödet
Lantbröd
25 gram smör
1 pressad vitlösklyfta
Värm ugnen till 225 grader. Rör ihop smör och vitlök och bred på brödskivorna. Vänta med att ställa in det till ca 5 min före servering.
Laxsoppan
2 Potatisar
250g morötter
1 fänkål
1-2 vitlöksklyftor
9 dl vatten
2 fiskbuljongtärningar eller 3 msk fiskfond
1 tsk chilipeppar
1 krm vitpeppar
2 tsk torkad timjan
1 tsk torkad rosmarin
0,5 tsk salt
0,5 purjolök
250gr körsbärstomater
550g laxfilé
1 dl vispgrädde
Skala och tärna potatisar och morötter, ansa och strimla fänkålen (skär ev. bort mittstocken. Fräs det sedan några minuter i en gryta tillsammans med pressad vitlök. Tillsätt vatten, buljongtärningar och alla kryddor. Låt koka i 10-15 min tills grönsakerna är mjuka, mixa sedan soppan slät med en stavmixer (ej nödvändigt men blir godare).
Skär purjon i tunna ringar, hälften av det vita och hälften av det gröna. Tärna laxfilé i 2*2cm stora bitar. När soppan är mixad tillsätter du purjolöken, laxen, körsbärstomaterna och grädden. Låt sjuda ca 3-5 minuter.
Världens godaste chili
Jag har ju utlovat sopprecept och här kommer första, har uppfunnit det alldeles själv och det är en stående favorit här hemma. Det är egentligen en soppgryta, men vi äter den alltid som soppa med lite bröd, det fungerar säkert med ris till också. Mesa inte med chilin, då är det bättre att laga något annat!
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Chili på känn. Jag tycker det ska vara mycket, sist tog jag 2 stora färska + 1msk torkade chiliflingor. Ibland använder jag enbart chiliflingor (Eldorados, finns på hemköp.)
2 msk tomatpuré
1 burkar passerade tomater
1 burk vatten (tomatburken alltså)
2 burkar bönor, jag brukar ta kidney och blackbeans. Skölj bort spadet.
1 buljongtärning, grönsak, kött eller kyckling
400g nötfärs
salt och peppar
ca 1 tsk spiskummin
1 msk torkad oregano
1 msk torkad basilika
ca 1-2 tsk Liquid smoke (också på känn)
Något gott bröd
Jag kör alltid löken och vitlöken i matberedaren, gillar inte bitar. Stek det sedan några min utan att det tar färg. Stek sedan med köttfärsen tills den ser klar ut och blanda sedan i tomatpurén. Häll på passerade tomater, vatten och lägg i buljongtärningen. Blanda sedan i alla kryddorna (utom liquid smoken). Koka så länge du orkar vänta, minst 15 min, helst 30-45. Blanda i liquid smoke och smaka av kryddningen, jag gör det alltid på känn så mängden i receptet är bara en fingervisning. När du är nöjd är det bara att blanda i bönorna och värma upp allt. Beroende på hur länge allt kokat kan man behöva späda med lite vatten till önskad konsistens.
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Chili på känn. Jag tycker det ska vara mycket, sist tog jag 2 stora färska + 1msk torkade chiliflingor. Ibland använder jag enbart chiliflingor (Eldorados, finns på hemköp.)
2 msk tomatpuré
1 burkar passerade tomater
1 burk vatten (tomatburken alltså)
2 burkar bönor, jag brukar ta kidney och blackbeans. Skölj bort spadet.
1 buljongtärning, grönsak, kött eller kyckling
400g nötfärs
salt och peppar
ca 1 tsk spiskummin
1 msk torkad oregano
1 msk torkad basilika
ca 1-2 tsk Liquid smoke (också på känn)
Något gott bröd
Jag kör alltid löken och vitlöken i matberedaren, gillar inte bitar. Stek det sedan några min utan att det tar färg. Stek sedan med köttfärsen tills den ser klar ut och blanda sedan i tomatpurén. Häll på passerade tomater, vatten och lägg i buljongtärningen. Blanda sedan i alla kryddorna (utom liquid smoken). Koka så länge du orkar vänta, minst 15 min, helst 30-45. Blanda i liquid smoke och smaka av kryddningen, jag gör det alltid på känn så mängden i receptet är bara en fingervisning. När du är nöjd är det bara att blanda i bönorna och värma upp allt. Beroende på hur länge allt kokat kan man behöva späda med lite vatten till önskad konsistens.
