Lunchtips

Det geniala med den här rätten är marinaden till kycklingen. Samma som vi använde till den färska tonfisken för ett par veckor sedan, asiatiska smaker och ljuvligt gott. Skillnaden är att kycklingen måste ligga längre för att dra åt sig smakerna, gärna över natten. Tonfisken behöver bara några minuter. Så bortsett från lite framförhållning går det hur snabbt som helst.




Receptet på marinaden:

1 msk asiatisk fisksås
1 lime, saften
2 skivade vitlöksklyftor
1 skivad röd chili

När köttet marinerat klart är det bara att torka av lite snabbt med hushållspapper och slänga det i grillpannan, alt stekpanna. Ta dock bort alla bitar av chili och vitlök först. Under tiden slänger man ihop en god sallad och vips har man en mumsig lunch.

Kycklingklubbor med smak av konjak, rosmarin och plommon

Jag och J var på Maxi tidigare och sprang på färska kycklingklubbor från kronfågel, ett packe med 9 stycken för bara 19 kr, som hittat. Så vi bestämde oss för att göra den här rätten som ni bara måste testa. Det är en stående favorit, och vi bestämde precis att den kvalar in på topp 5 av våra favoriträtter. Inte alls märkvärdigt egentligen, men väldigt gott.

Vi har börjat att lägga upp kycklingklubborna på ett stort gemensamt fat som båda äter av, sen har vi varsin skål med pasta som vi öser massor med god buljong över. Blir nästan som soppa :). Matglädje på hög nivå!




2 portioner

Finhacka 1 scharlottenlök, och 1 vitlöksklyfta. Salta och peppra 6 stycken skinnfria kycklingklubbor (utan lår). Bryn sedan kycklingen i lite olivolja tills den får färg, stek hastigt med löken och ett knippe rosmarinkvistar. Slå därefter på 1/2 dl konjak och låt koka några sekunder, häll sedan på 3 dl vatten och en skvätt kycklingfond. Hacka 5 st katrinplommon och lägg även i dom. Koka sedan på svag värme i ca 30 min och servera sedan med tagliatelle.

Muuuuums

Jag fick hem bästa J tillslut. Ringde upp honom när han var på väg hem och förklarade hur hungrig jag var, och efter mycket om och men kom vi fram till att det var hamburgare jag behövde. Vi hade egentligen bestämt att det fick bli en simpel grötmiddag ikväll, men det kände jag inte alls för.

Hemlagade hamburgare är något vi i princip aldrig gör, men idag var det underbart gott. Kändes somrigt. Jag gjorde i ordning två stycken, men var proppmätt innan jag ätit upp den första. Ibland vill huvudet mer än magen ;)




Nu ska vi se på film och bara mysa resten av kvällen <3

Fiskgryta med färska örter

Vi kör ett middagstips. Receptet är improviserat så ingredienserna är på ett ungefär, det är bara att smaka sig fram. Jättegod och väldigt snabb, bra vardagsmiddag!



4 port
Hacka 1 gul lök och 1 vitlöksklyfta fin och tärna 2 morötter. Mjuka upp löken i stekpanna och stek sedan med morötterna i någon minut. Tillsätt ca 2-3 dl vatten och 1 buljontärning (grönsaks eller fisk). Skär ett paket fryst torsk i kuber och lägg sedan i det i pannan. Tillsätt lite salt, vitpeppar och valfria örter ( typ timjan, rosmarin och persilja) Låt koka i 5 minuter under lock. Lägg i lite frysta gröna ärtor, 1 tsk dijonsenap, 1 msk kapris och 1 burk creme fraiche, lätt eller vanlig. Låt allt koka ihop och kontrollera att fisken är klar. Servera med ris.

Tror det var allt :)


Ostfyllda viltbiffar med quinoasallad och tomatdipp

Middagstipsen duggar inte lika tätt längre här på bloggen som förut. Vi har helt enkelt inte lagat speciellt mycket kul mat på slutet. Men den här rätten var riktigt lyckad så den vill jag lägga upp. Vi använde superfin älgfärs som vi fått svärmor som jagar. Men det går såklart lika bra med nötfärs också.

För ett tag sedan kom J hem och berättade att 10% av allt Svenskt nötkött som såldes förra året var Belgian blue. Jag kanske är naiv, men det hade jag faktiskt inte en aning om. Efter denna insikt känner vi oss äcklade av tanken nötkött, eller egentligen allt svenskt kött man köper. Så den senaste tiden har det blivit rätt mycket veg, skaldjur och fisk. Det kommer nog fortsätta så, alternativt att vi bara köper ekologiskt kött.





2-3 port
Biffarna:

Blanda 400-500g köttfärs med 1 ägg, 1 röd chili (urtjärnad och skivad), ca 1/4-1/3 påse tacokrydda, salt och peppar. Fyll varje biff med valfri ost. Stek biffarna hastigt i stekpanna tills dom får en yta, gör sedan klart i ugnen på 225grader. Brukar inte ta mer en 10-15 min beroende på hur stora biffar man gjort.

Quinoasallad:
Koka 1 dl quinoa, rör i en skvätt olja och låt stå tills det svalnar. Blanda ner i en skål tillsammans med 1 påse salladsmix, 1 avokado, några minitomater och fetaost. Alternativt dom grönsaker du själv gillar. Rör ihop med valfri vinägrett. Vi blandade olivolja, mango balsamico, en skvätt vatten, salt och peppar.

Tomatdippen:
Rör ihop gräddfil och chiliketchup (typ heinz chilisås) efter smak. Krydda med salt och peppar.

Den eviga köttfärssåsen

Då var lunchen avklarad. Köttfärssås och spagetti. Jag gjorde en panna köttfärssås för ca 2 veckor sedan, och den har verkligen räckt hur länge som helst. Trots att jag bara använde 400-500g färs och två burkar tomater. Vi/jag har ätit den med pasta, gjort varma mackor, med pasta igen. Sen frös jag in en matlåda med bara köttfärssås som jag tog fram när mamma var här. Då kokade vi pasta och blandade i hela den såsen, sen åt jag, mamma och mina två kusiner. Då var det i och för sig mest pasta med lite sås, men med lite ketchup till gick det ner fint. Det blev till och med en matlåda över som jag frös in igen innan vi åkte till Mora, och det är den jag ätit idag.

Sammanlagt lyckades jag alltså stretcha den där köttfärssåsen till minst 10 portioner, hur ekonomiskt är inte det?!



Och toppen är fortfarande med i spelet, som ni ser. Syrran försäkrade mig om att bilden från utflykten var missvisande. Och hon var med då jag köpte den så jag litar på henne ;). För övrigt så hackade hon bloggen och löste mitt problem med den osynliga presentationen innan jag hade hunnit säga flaska. Vilken klippa hon är!

Bakning x 2

Nu är mamma på plats. Hon kom runt 14-tiden, sen åkte vi och handlade lite då det var helt tomt på allt här hemma. Har ju inte varit på topp dom senaste dagarna och därför inte orkat handla, och J har ju jobbat mycket. Nu står vi i alla fall och bakar i köket. När jag och mamma ses umgås vi ofta i köket genom att laga mat eller baka. Det är något vi båda gillar!

Jag bestämde att vi skulle göra en hallonpavlova, en slags marängtårta. Jag behövde 6 äggvitor till den, så då bestämde mamma sig för att göra en chokladkaka på gulorna. Så vi har bakat för fullt här i lilla köket. Jörgen kommer att bli överlycklig när han kommer hem, den lilla gottegrisen ;).

Den påbörjade hallonpavlovan. Får visa slutresultatet sen!

LCHF= lyx?

En av mina favoritbloggare som jag följt länge är Katrin Zytomierska, hon är underhållande på sitt egna, brutala vis. Sedan något år tillbaka har hon blivit en stor LCHF-guru för många, och hon kan uppenbarligen sin sak. Under sin graviditet gick hon upp väldigt mycket i vikt, och har nu via ett strikt LCHF och träningsschema lyckats komma i toppform. Att hon är målmedveten är det inget snack om.

Hon säger alltid hur sjukt lätt det är att komma i form med LCHF, och att alla klarar av det. Jag har hela tiden tänkt att det måste vara så mycket lättare när man har pengar, som Katrin har. Hon har råd att anställa en personlig tränare som tydligen är grym. Hon skriver ofta att man inte ska tänka så mycket sallad när det gäller LCHF, utan mer kött och fett. Dom flesta skulle nog kunna tänka sig att frossa i kött, fisk, skaldjur, sås och ostar av alla dess slag. Pasta, ris och potatis är ju mer en billig utfyllnad. Jag och J äter mycket bönor, kikärtor och sådant istället för kött, för att det är nyttigt och billigt. Men det är ju inte heller tillåtet i LCHF.

Min slutsats är att det är en riktig gourmet-diet. Och ja, dom flesta skulle säkert kunna hålla sig strikt till den om man hade råd/lust att prioritera det ekonomiskt. Igår när jag var inne och läste Katrins blogg fick jag det bekräftat. Hon hade varit på ICA Maxi och handlat för 7680kr. Helt sjukt, hon var till och med chockad själv. Nu kanske det visserligen var en "storhandling", men dom är ju bara två vuxna och en bebis. Och jag tror knappast att dom handlade för två månader i ett svep. Jag känner folk som inte ens får ut 7680kr efter skatt och ändå lyckas överleva. Skillnaden är väl att dom får hitta ett annat alternativ än LCHF för att hålla sig i form.

Jag minns när jag och J flyttade till Stockholm och hade det kärvt ekonomiskt. Då satte vi in 2000kr/mån på ICA-kortet och klarade oss på det. Jag tror starkt på att tallriksmodellen och framförallt måttlighet är nyckeln till att bäst hålla sig i form, i alla fall om man inte vill spendera en förmögenhet på Maxi. Men det skulle fortfarande vara intressant att veta om det finns sätt att lyckas med LCHF utan att bli fattig, och samtidigt äta kul och god mat?

Katrins inlägg hittas här, under rubriken ICA MAXI en bit ner.

Nybakat

Jag pratade med J i telefonen för några timmar sedan. Han jobbar idag och sa hade varit inne och kikat på min blogg vid flera tillfällen utan att hitta något nytt. Så nu bloggar jag lite till älsklingen :)

Jag har faktiskt precis bakat bananbröd. Det är det godaste J vet, och jag har inte gjort det på över ett år så det var verkligen dags. Kanske inte det vackraste brödet, men väldigt gott i alla fall. Bananen gör att det blir ett härligt tuggmotstånd. Man får nästan kramp i käkarna om man äter för många.



Bortsätt från det har jag faktiskt inte lyft ett finger idag, mest legat på soffan. Känner mig dock ganska nöjd med det. Ska snart sätta igång att göra en Giovetsi faktiskt. Efter en sen brödlunch känner jag dock inte riktigt för att ställa mig i köket igen. Kanske ska spara det till imorgon? Fast och andra sidan kan man ju inte bara leva på bröd en hel dag :)

Godagrytan

Kom på att jag glömde lägga ut receptet till kycklinggrytan jag gjorde i fredags. Den var så mumsig! Jag hittade på receptet allt eftersom så jag hoppas att jag kommer ihåg rätt.

Jag hade kvar kycklingkött med sky och körsbärstomater i frysen från när vi gjorde ugnskrillad kyckling förra veckan. Men det går ju såklart bra med färdigköpt grillad kyckling också.

Grillat kycklingkött
1 hackad gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
2 burkar små champinjoner
2 dl grädde
Lite vitt vin
Ev körsbärstomater
1 hönsbuljongtärning och 2-3 dl vatten
2 msk tomatpuré
Maizenamjöl
Franska örter
peppar


Stek lök och vitlök tills det blir mjukt. Tillsätt champinjonerna och stek med tills dom får lite färg. Rör ner tomatpurén och tillsätt sedan vin, vatten och buljongtärning. Lägg i den grillade kycklingen och krydda med franska örter och peppar. Koka i ca 5 minuter, tillsätt sedan grädde och maizena. Sen är det bara att låta allt koka ihop några minuter. Tomaterna kan man lägga i eller servera bredvid om man hellre vill det.



Taco Night

Det blev tacos till middag ikväll. Det känns som det verkligen var evigheter sedan vi åt det sist, förstår inte varför. Det är ju så himla gott, jag tröttnar inte. Jag passade på att steka ett helt kilo köttfärs. Tänkte att vi då fryser in hälften så kan vi göra tacopaj någon dag, det är enklare och smidigare när färsen redan är klar.

När jag rotade runt i frysen och försökte göra plats hittade jag en matlåda med bara lite kokt pasta i. Så jag pytsade i lite tacofärs där också och stoppade tillbaka den. Vips så hade jag en färdig matlåda! Jag gillar inte att slänga saker, även om det bara är lite pasta eller köttfärs :). Men nu är det snart dags att börja äta ur frysen och inte spara mera, med tanke på att vi ska renovera snart.



OBS
J hälsar att det här blir den sista bilden ni får se på honom här. Han säger att han är trött på att jag lägger upp icke godkända bilder där han ser störd och fet ut. Så om det är någon tvivlar på att det bara är tröjan som puffar sig så vill jag klargöra en sak... ölmagar förekommer inte i det här hemmet!

Bakning

Jag bestämde mig för att passa på att baka lite nu när jag ändå är ledig. J fyller ju år imorgon och jag skulle vilja ge honom något gott på morgonen. Vi ska ut och äta middag på kvällen så vi hinner inte med någon tårta.

Bakar jag så blir det ofta cupcakes, och speciellt dessa. Jag älskar att dom är riktigt söta och syrliga. Säkert lite för sött för många. Men inte för mig och J :).  Gjorde choklad och bananmuffins förra gången och tyckte inte alls det var lika gott.



Det blir ju inte riktigt någon överraskning nu när jag lägger upp det här. J läser bloggen på väg hem från jobbet, vilket han är nu. Men det gör nog ingenting. Då får han något att se fram emot :)



Dagens middag



Grillad majskyckling i het marinad med ris, guacamole och gräddfil. Det är inte så ofta jag improviserar i köket faktiskt, men idag blev det ett eget hopkok. Kycklingen var så stor att det var svårt att bedöma hur länge den skulle vara inne bara, den var inte klar när jag tog ut den första gången. Men det blev bra tillslut.

Nu sitter vi här och är sugna på efterrätt. Speciellt J som passade på att börja sluta röka nu när han var sjuk. Vi har alla ingredienser till chokladbollar hemma, så vi får se vad det blir :)


Mer Asiatiskt

Det har varit en rätt dryg dag idag. Det har inte funnits mycket att göra på jobbet så dagen har gått såå sakta. Raka motsatsen till förra veckan med andra ord. Jag blir visst aldrig nöjd, haha :). Men ärligt talat har det verkligen varit ytterligheterna av varandra.

När jag kom in i porten möttes jag av en godisdoft. Har varit godissugen hela dagen så det bara vattnades i munnen. När jag öppnade dörren till lägenheten insåg jag att det kom därifrån, det var J som brände doftljus ;). Man känner mycket tydligare hur starkt det luktar när man kommer utifrån.

Det blev alltså inget godis för min del, men det blev något mycket bättre. J har lagat Ramen, en japans nudelsoppa. Det var väldigt gott, mjukt och enkelt. Fast vi var inte helt nöjda med kryddningen i receptet. Det var främst saltmängden som kändes helt fel. Vi ska göra den igen och finslipa receptet innan vi lägger ut det :).

Bästa J. Alla borde få en egen J!


Thaiwok med jätteräkor och nudlar = vår nyårsmiddag

ca 400 g jätteräkor
ca 2 msk rapsolja
2-3 vitlöksklyftor, finhackade
1 röd chili, finhackad
1 bunt thaibasilikastjälkar, mycket finhackade
1-1,5 msk asiatisk fisksås
saften från 1 lime
1 bunt thaibasilikablad
ca 140 g äggnudlar

Hetta upp olja i en wokpanna och tillsätt vitlöken, chilin och thaibasilikastjälkarna och fräs hastigt ett par sekunder. lägg i räkorna , woka i ungefär en minut, tillsätt fisksåsen och woka i ca 30 sekunder till, slå sedan på limesaften och woka i ett par sekunder till. Lägg upp räkorna, strö över thaibasilikabladen och servera.




Grymt gott tyckte vi båda, helt klart en ny favorit. Vi gjorde en liten specialare dock, när räkorna var färdigwokade lade vi över dom i en skål. Sen lade vi ner de kokade nudlarna i woken och knäckte ner två ägg, det blev riktigt bra.

Vitvinskokta blåmusslor



Jag märker hur dålig matlust jag haft under tiden jag var sjuk, nu är helt plötsligt matintresset tillbaka :). Det här var i alla fall vår middag igår och jag måste verkligen tipsa om det. Det är enkelt att laga och går snabbt. Dessutom känns det sjukt lyxigt, speciellt med ett glas gott vin till. Det är dock en rätt man bör hålla sig hemma efter att ha ätit, pga all vitlök.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

4 port ~ 1,6  kg färska blåmusslor ~ ca 1/5 dl olivolja ~ 3-5 vitlöksklyftor, finhackade ~ 1-2 röda chilifrukter ~ 2 scharlottenlökar, finhackade ~ salt och peppar ~ ca 2 dl torrt vitt vin ~1 rejält knippe strimlad färsk basilika

Skrubba musslorna, ta bort "skägget" och kasta de som är trasiga. Knacka på dom som är öppnade, stänger dom sig går dom att använda. Hetta upp olivoljan i en kastrull stor nog för musslorna. Tillsätt vitlök, scharlottenlök och chili. Fräs i ca 20 sekunder. Häll i musslorna och stek med i någon minut, rör om då och då. Slå på vinet och sätt på locket. Musslorna är klara efter ca 5 minuter då dom öppnat sig. Strö över basilika och servera som dom är eller med pasta.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------



Blev lite chockad när jag såg bilden nedan. Min bild av mig själv är att jag är lagom lång och ganska ståtlig. Men här ser jag ju att jag är rätt kort och stubbig. Inte så skoj, men förhoppningsvis gör min självkänsla att jag utstrålar lite "ståtlighet" live i alla fall ;)







Fattiga riddare med banan och lönnsirap

Jag och J har inte hunnit ha någon riktig adventsmysfrukost i år. Så vi slog på stort idag med en riktig brakfrukost. Vi åt till och med i köket, vilket kanske hänt totalt 3 gånger sedan vi flyttade in i lägenheten. Riktigt mysigt var det och nu är vi helt proppmätta.





Enkel parmesankyckling



Det var länge sedan jag lade upp ett middagstips nu. Mycket på grund av bloggpausen såklart, men och andra sidan har jag knappt lagat någon mat heller. Den här lätta och supergoda rätten var en riktigt bra helgmiddag. Blev tipsad av mamma Agneta, henne kan man alltid lita på :)

Ingredienserna:
- Kycklingfilé, innerfilé eller lårfilé
- Torkad parmesanost, (en normalstor påse)
- Turkisk yoghurt
- Salt och Peppar
- Ev. lite pressad vitlök
- Ris till servering

Sätt ugnen på ca 250 grader
Gör en röra av turkisk yoghurt, torkad parmesan och ev lite pressad vitlök. Snåla inte med parmesanen, det ska bli som en tjock mousse. Salta och peppra kycklingen. Väljer man kycklingfilé kan det vara bra att förgrädda filéerna lite i ugnen innan man brer på röran. Med innerfilé och lårfilé kan man bre på röran direkt. Grädda i ugnen tills kycklingen är klar.

Paella

Jag vet att jag sagt det tidigare men här hemma är det ju jag som är kocken eftersom jag tycker det är kul, J lagar verkligen inte mat ofta. Och när han väl gör det är det mest värma på mat faktiskt ;). Det brukar bli att jag lagar mat, och J städar under tiden.

Nu under stambytet och sedan kylen gick sönder har det inte blivit så mycket matlagning alls, vi har mest petat i oss något litet på kvällen. Jag har inte haft lust att laga mat över huvud taget.

Idag när jag kom hem från jobbet var det meningen att J skulle gå att handla något som vi kunde värma på. Han drog ut på tiden så mycket att jag hann bli hungrig, J sa att jag skulle ta en macka så länge. Men då tänkte jag att det var lika bra att få middagen överstökad, därför blev det makrillmackor.

Men sen visade det sig att J hade tänkt göra en riktigt brakmiddag, Paella blev det. Synd att jag redan var mätt bara, det var verkligen jättegott. Det här kommer han definitivt få göra oftare. Han kan ju ;)


Banana chocolate muffins

Jag lyckades faktiskt riktigt bra med mina muffins idag, riktigt snygga blev dom. Roliga att göra var dom också, skaparglädjen kom fram :). Receptet är Leila Lindholms och finns här, och här är frostingen.






Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0