Det blev kanske ingen "lagad" mat, men en middag fick jag i alla fall till :). Sallad med lite allt möjligt!

Småtomater - Gurka - Paprika - Schalottenlök - Skinka - Mozzarella - Lite nötter och frön jag hittade i skafferiet - Marinerade bönor



Bönor marinerade i Olivolja - Balsamvinäger - Honung - Chilikryddmix - Flingsalt. Tänkte blanda i det i salladen och ha marinaden som dressing.

Nu kom världens bästa hem. Vi ska sätta oss och äta framför TV´n och se på Idol som jag satt på inspelning :)

Så enkelt och så gott. Jag älskar "allt i ett" mat. Vi hade bara lite skivad potatis, paprika, tomat, lök och lax. Sen in i ugnen!

Hamburgare istället för cheeseburgare idag. Det är viktigt att äta varierat..

Nu har vi lasagne så vi klarar oss ett tag. Perfekt att bara plocka fram ur frysen! Imorgon ska vi gå och köpa papptallrikar, platsbestick och våtservetter. Vi har ingen bra balja att använda att diska i, bara skurhinken. Så det bästa är om vi låter bli att diska så gott det går, vi får vara miljöbovar i några veckor.



Vi får se om vi står ut att bo här hemma eller om vi börjar nomada oss fram mellan våra vänner istället :). Idag upptäckte vi i alla fall att tvättstugan faktiskt fungerar fortfarande, det var skönt. Även om vi har vänner att tvätta hos i närheten så är det lite bökigt att släpa iväg med den.

Jag inser att det här inte ser så aptitligt ut, lite som slaktavfall. Men det råkar faktiskt vara en av mina favoriträtter, isterband med stuvad potatis, rödbetor och kapris. Jag blev så glupsk att jag inte ens hann ta en pråper bild, urmänniskan i mig tog över. Det är vid sådana här tillfällen det känns bra att vara svensk..



För övrigt mår jag fortfarande piss. Samtidigt blir jag uttråkad när jag ligger på soffan med värktabletter i kroppen. Då är det lätt att inbilla sig att man är frisk. Men det räcker med att sitta här vid datorn i 5 min för att jag ska känna mig som en död sill.

Det här är det godaste jag någonsin lagat, jag överdriver inte. J höll med, han sken upp som en liten sol ;). Det här blir nog en stående lördagsfavorit tror jag. Köttet påminner om det som fanns i ett par Chimichangas vi åt i Dominikanska republiken. Jag har aldrig ätit så goda Chimichangas varken förr eller senare.

Harissapastan kom i en aliminiumburk som inte gick att återförsluta, så jag gjorde små plastfoliepaket med en matsked i varje och frös in. Dumt att behöva slänga!

Testa det här, ni kommer inte ångra er..

Jag gjorde mig ett litet snack i väntan på maten. Kom igång med middagen lite sent och det ska ju som sagt stå i ugnen minst 5 timmar. Men det kommer vara värt väntan, och med den här lilla godbiten går det absolut ingen nöd på mig. Och J smaskade precis i sig en pan pizza :)

Hårt bröd med gravad lax, citron och gräddfil...


Gudagott och inte märkvärdigt allt. En laxskiva på en brödbit, en klick gräddfil, några droppar citronsaft och lite rivet citronskal, svartpeppar och ev lite persilja på toppen blir toppen ;)

Jag har något riktigt smarrigt i ugnen, Pulled Pork! Receptet hittade jag hos Kryddburken. Jag älskar att laga mat som ska stå i ugnen flera timmar, det blir så vällagat utan att man behöver lägga ner speciellt mycket tid på det. In i ugnen bara, och 5 timmar senare har man en underbart god middag!

Det är lite knepiga ingredienser i receptet som jag aldrig använt förut. Innan jag gick till Ica maxi för att handla hade jag gjort en backup-plan för vad som kunde tänkas ersätta vissa ingredienser om jag inte skulle hitta dom på affären. Men allt fanns faktiskt. Det enda jag ändrade var att ta vanlig vitlök istället för kinesisk (solo).

Nu ska det bli lite storstädning här hemma. Tänkte att lägenheten ska skina till ikväll så vi bara kan äta god mat och njuta av att det är helg :)

Mmmmums. Jag har ju inte varit på humör för matlagning på ett bra tag, har haft så mycket annat att tänka på att jag inte orkat bry mig om att planera en middag. Problemet är ju bara att jag alltid har lust att äta god mat, ingen bra kombo. Det har därför blivit att vi ätit mycket ute mat, i alla fall 2-3 gånger i veckan. Resterande dagar har det blivit fil och gröt, eller i Jörgens fall mackor och nudlar. Inte bra på något sätt.

Hemgjord mat är både godare och billigare. Dagens middag var supergod och kostade kanske 20kr/portion, och då räknar jag med att Jörgen åt ostsallad till. Jag gillar att använda billigt kött och istället satsa på till exempel färsk parmesan. Och med billigt kött menar jag billiga köttstycken, inte billiga märken :). Färska kycklingklubbor brukar kosta runt 35kr/kg, medan kycklingfilé kanske kostar 110kr/kg.

Som ni kanske märker brinner jag för ämnet ;)



Jörgen som inte gillar potatis fick Ostsallad istället.


Receptet är enkelt..

Ta kycklinglår eller kycklingklubbor och lägg i en ugnsfast form. Ringla över olivolja och krydda med salt, peppar och valfria örtkryddor på båda sidor. Stoppa ev dit några tomathalvor eller paprikabitar, your choice. Ugnsstek i 25-30 min på 225 grader.

Ta valfritt recept på fransk potatissallad. Jag gillar dom med mycket vinäger, persilja, kapris och rödlök. Fransk senap är också ett måste.

Jättelyckad kombo, speciellt med tärnad tomat och oliver till.




2 personer

Rör ihop 6 ägg med lite mjölk, salt, peppar och en nypa torkad timjan. Sätt på stekpannan och klipp ner ett paket bacon, när det nästan är färdigstekt tillsätter du en ask baby spenat och steker med någon minut tills den mjuknar. Lägg på ett fat och häll ner äggen i samma panna. När det är några minuter kvar häller du tillbaka bacon och spenat och smular över fetaosten. Sen är det bara att vänta tills omeletten ser klar ut.

Blev den inte fin? :)




Nu ska jag iväg till jobbet och fika med Malin. Hej så länge!

Ett av inläggen jag lade upp om Alicante handlade ju om restaurangen El Foc och deras goda mat. Nu har jag försökt återskapa en av rätterna vi åt där. Ensalada con queso tror jag den heter, (sallad med ost). Resultatet blev överraskande bra måste jag säga :). Innehållet skiljer sig en del, men grundtanken är densamma.

Min


Originalet


Receptet

1 påse blandad sallad
2 skalade, tärnade äpplen
1 liten mozzarella skuren i bitar
färskriven parmesanost
Felix mango chili dressing

Man kan äta den som en egen rätt, men vi gjorde lite ugnsgrillade kycklingklubbor till som vi bara kryddade med salt, peppar, paprikapulver och olivolja. 30 min i ugnen, (250 grader).

Min absoluta favoriträtt, en Grekisk gudagåva. Jag har ett eget recept som jag kallar Giovetsi men som egentligen bara är en långsökt variant av det Grekiska originalet. Men ikväll gjorde jag en klassisk utifrån ett recept jag fått av mamma, som i sin tur garanterat fått det av mormor. Mormor gör Giovetsi som en äkta Grekisk matmor.

Jag tänkte bjuda på båda recepten. Den klassiska Giovetsin har minimalt med ingredienser och är mjuk och len i smaken, den görs som en gratäng med vanlig ost. Min är en kryddig variant som görs i gryta och toppas med fetaost. Jag älskar båda varianterna. Jörgen tycker att det är en tuff match, men gillar min bäst ;)

Klassisk Giovetsi

Ingredienser

1 kg högrev skuren i stora grytbitar
1 dl olivolja
1 finhackad gul lök
1 burk hela tomater
salt, peppar.

Lägg i långpanna (det blir mycket så ta den stora som hör till ugnen), täck med aluminiumfolie, baka 1 timme på ugnsvärme 250 grader.

Tillsätt 13,5 dl kokande vatten samt ett paket giovettsigryn (Barillas Risonipasta).

Blanda ordentligt. Koka ytterligare 30 minuter. Rör om några gånger. Strö över riven ost när det är ca 10 min kvar.

Servera med en Grekisk sallad, Tzatziki och något gott bröd. Finns inget godare. Recept på Tzatziki finns HÄR.

Camillas Giovetsi



Ingredienser

Grytbitar av nötkött
2 burkar krossade tomater
1 flaska vitt vin
Ca 4 morötter
Ca 2 st selleristjälkar
1-2 gula lökar
Ett par vitlöksklyftor
Fetaost
Oregano
Salt och Peppar
Risonipasta. Jag tar lite mer en halva paketet, gillar när det är såsigt

Kör lök och selleri i matberedaren. Stek det på svag värme i en stor gryta tills det är mjukt, ej färgat. Fräs sedan med grytbitarna tills det fått färg.

Häll i de krossade tomaterna, vinet, morötter delade i 4 bitar och fyll sedan på med vatten så att det ligger en bit ovanför köttet. Ha i rejält med Oregano (inom rimliga gränser;), salt och peppar

Koka på svag värme i 2 timmar och ta sedan upp morötterna. Koka med risonipastan tills de är mjuka. Toppa grytan med smulad fetaost och oregano.

Klart!

är dagens grekinspirerade middagstips. Efter gårdagens köttsvullande i parken kände vi för något vegetariskt.

Ingredienser

2 st stora eller 3 små zucchinis
5 st salladslökar
250 g fetaost
1 knippe persilja
1 knippe mynta
1 msk torkad mynta
1 tsk paprikapulver
2 dl vetemjöl
3 st ägg
2 st citroner
2 msk olivolja till stekning
peppar
salt

Gör så här

1. Riv zucchinin grovt och bred ut den på en handduk i 20 minuter för att överskottsvätskan ska dras ur.

2. Hacka salladslöken fint, lägg i en bunke och smula över fetaosten. Hacka persiljan och myntan och lägg i tillsammans med den torkade myntan och paprikapulvret.

3. Tillsätt mjölet, salta och peppra ordentligt och rör runt. Rör ner äggen ett i taget och blanda ordentligt. Tillsätt till slut zucchinin. Smeten kommer att bli klumpig och det är ingen fara - det ska vara så!

4. Värm en stor stekpanna, häll i lite olja och klicka i smeten (en rågad matsked brukar vara lagom). Platta till smeten lite och stek cirka två minuter på varje sida tills plättarna blivit gyllenbruna. Lägg de färdiga plättarna på ett fat.

5. Tvätta citronerna noga och skär dem i klyftor. Dekorera fatet med klyftorna och pressa lite citronsaft över plättarna till servering.

Tzatziki
Enligt mig krävs det mycket kärlek för att få till en perfekt tzatziki, även om det är svårt att misslyckas totalt med ;). Knepet är att få ut så mycket vätska som möjligt ur gurkan innan man rör ihop den med yoghurten. Jag använder en sil och krycker ut vattnet fter att jag rivit gurkan.

1 stor grovt riven gurka
2-2,5 dl Turkisk/Grekisk yoghurt
1-2 pressade vitlöksklyftor

ca 1msk citronjuice
Salt peppar
Olivolja

Rör ihop alla ingredienser och smaka av med salt, peppar och citronjuice. Ringla över lite olivolja

Oftast är det jag som står för matlagningen hemma eftersom jag är intresserad. Men den här rätten var det faktiskt Jörgen som bjöd mig på första gången för flera år sedan. Vi har ätit den regelbundet sen dess. Den är grymt god och sprider väldoft i hela hemmet. Vi använder viltfärs eftersom vi alltid har det hemma, men det går säkert bra med nötfärs också.

Blir 4 biffar:
400-500g älgfärs
1 ägg
1 halv påse tacokrydda
1 hackad chilifrukt
lite salt
valfri ost, vi tar det vi har hemma men det godaste är Västerbotten eller liknande.

Såsen: Lika delar heinz chilisås, majonnäs och gräddfil
Tillbehör: Klyftpotatis eller pommes, sallad

Sätt ugnen på 225 grader. Rör ihop alla ingredienser till biffarna och forma sedan med ost i mitten. Sätt in klyftisar eller pommes i ugnen. Stek biffarna så pass att det blir en stekyta, låt dom sedan bli klara i ugnen. Det brukar inte ta mer än högst 10 min, dom blir lätt torra om dom står inne för länge.

Ett supersomrigt och jättegott middagstips. Jag valde att göra en Fransk rostbiff. Skillnaden mot Engelsk är att den får stå i lägre ugnsvärme längre tid så den blir saftigare. Det går dock bra vilket som.

Fänkål och chilikryddad rostbiff
1 msk fänkålsfrön, stötta
torkad chili efter smak
Salt och peppar
olja

Värm ugnen till 90 grader. Gnugga in rostbiffen med kryddorna och bryn den runt om. Stick en termometer i den trockaste delen av köttet och låt den stå i ugnen tills termometern visar 60 grader. Om du föredrar rödare kött kan du ta ut den vid 55 grader. Vira sedan in rostbiffen i aluminiumfolie och låt den stå i 30 min innan du börjar skära i den.

Asiatisk vattenmelonsallad
4 port
1/4 vattenmelon
2 nävar färsk koriander (ta med stjälkarna)
2 nävar färsk mynta
2 nävar rucola
1 knippe rädisor, tunt skivade
1 näve jordnötter eller solrosfrön
150 g fetaost

Dressingen
färsk ingefära, stor som en tumme, skalad och riven
3 färska chili (gärna olika färger), urkärnade och tunt skivade
2 msk thaisoya
6 msk olivolja
saften av 3-4 lime
salt och peppar

Ta bort fruktköttet från vattenmelonen och skär fruktköttet i små kuber. Lägg allt i en skål tillsammans med rucola, mynta, koriander och rädisor.
Lägg ingefära, chili, soya och olivolja i en mindre skål och tillsätt så pass mycket lime att smaken kommer fram genom olivoljan. Smaka av med salt och peppar.
Rosta jordnötterna eller solrosfröna i en panna och stöt dem sedan grovt i en mortel, blanda i det i salladen och strö över fetaosten.
Om man tror att all sallad kommer gå åt går det bra att blanda i dressingen direkt. Ska man spara till dagen efter är det bättre att dressa på tallriken.




Det bästa är att man känner sig som Anna Skipper när man kommer hem med varorna :)

Ett middagsgtips här på kvällskvisten! Jag gillar maträtter som går snabbt att få till samtidigt som det ska vara vällagat. I det här receptet lägger man bara alla ingredienserna i samma form och ugnsgräddar i 40 min. Under tiden kan man städa, diska eller något annat kul. En annan bra grej är att det går att reglera hur nyttigt man vill att det ska vara, den är supergod även om man använder 5% matlagningsgrädde istället för vanlig.

4 portioner

4 st kycklingfiléer
2 st paprikor
2 burkar stora vita bönor
1 msk olivolja
Salt
Peppar
Torkade chiliflingor
1 tsk torkad basilika
1 tsk torkad oregano
200g fetaost
2 dl matlagningsgrädde
2 dl oliver
ev färsk basilika till garnering

Värm ugnen till 200 grader. Smörj en ugnssäker form med lite olivolja. Skär paprikan i klyftor. Lägg i paprikan, bönor och kycklingfiléerna och krydda med salt peppar och chili. Ringla över lite olivolja.

Strö över basilika och oregano. Smula över fetaosten. Häll över matlagningsgrädden.

Gratinera i ca 40 minuter. Strö över oliverna. Garnera eventuellt med färsk basilika.

Regniga dagar som denna behöver man ett projekt, jag bestämde mig därför för att baka glutenfritt matbröd. Har egentligen misstänkt att jag är känslig mot gluten i flera år. Jag har haft flera vitaminbrister trots att jag äter allsidigt, sen har jag världens krångelmage. Laktos är det inte, det har jag testat. Det enda som egentligen hjälpt lite är när jag äter lite mat åt gången. Men nu ska jag alltså testa glutenfritt.

Har för mig att glutenfria produkter brukar vara ganska torra och trista, i alla fall färdigköpta. Håller tummarna för att det blir bra. Det är ju just frukost som jag känner är svårt, glutenfri mat i övrigt kommer inte bli något större problem.

Ett riktigt halleluja moment..

4 Portioner

2 palsternackor
3 paket bacon
1 paket tagliatelle, 500g
Smör/margarin
Färsk parmesanost

Hyvla skalad palsternacka med osthyvel eller potatisskalare, det ska bli remsor. Sätt på pastavatten. Klipp bacon i stora bitar och stek tills det nästan är klart, ej knaperstekt. Blanda i palsternacksremsorna och stek med tills dom är mjuka, dom ska bli alldeles gosiga i fettet från baconet. Koka pastan, (nästan hela pakeket). Häll av det mesta av pastavattnet, spara lite till senare. Smält ner en rejäl klick smör och blanda sedan ner pastan med baconet och palsternackan. Häll på lite pastavatten så det blir såsigt. Riv sedan på rejält med parmesan och servera. Himmelskt!

Ursäkta den fula bilden, jag var otålig!

Stek á la Mexico
8 portioner

1 msk smör eller margarin
1 kg nötstek av fransyska eller innanlår
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 röda paprikor
1 chilipepparfrukt
2 tsk malen spiskummin
1,5 tsk salt
1,5 dl vatten

Skala och klyfta löken. Skala och skiva vitlöksklyftorna. Skär paprikan i bitar. Finhacka chilipepparfrukten, låt gärna kärnorna vara kvar, det ger härlig bett i såsen.

Hetta upp matfett i en stekgryta. Bryn köttet runt om.  Krydda med salt, peppar och spiskummin. Stick en köttermometer i den tjockaste delen av köttet. Tillsätt grönsakerna, späd med vattnet.

Låt köttet bräsera under lock tills termometern visar 75 grader. Ta upp köttet och låt det vila under folie.

Mixa grönsakerna och stekskyn från grytan med en stavmixer och servera röran tillsamman med sallad avocado tomater och majs.
ELLER
Ta upp grönsakerna med hålslev och servera dem tillsammans med en sås du gör genom att reda av skyn med grädde, vetemjöl och kinesisk soja.

Servera med kokt potatis, klyftpotatis eller ris.